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BIO Buchweizen Europa geschält

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Buchweizen
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Der Name könnte den Anschein erwecken, dass dieser zur Familie des Weizens gehört oder irgendeine Art von Getreide ist. Buchweizen ist jedoch nichts der gleichen. Der Buchweizen ist der Fruchtsamen einer mehrjährigen krautigen Pflanze, die eng mit dem Rhabarber, Sauerampfer und Knöterich verwandt ist.

Buchweizenkörner haben zwar die gleiche Größe wie Weizenkörner, unterschieden sich von diesen aber mit ihrer einzigartigen dreieckigen Form. Ihre Farbe variiert von Bräunlich-rosa bis ins tiefe Braun. Um den kornartigen Buchweizen genießbar zu machen, muss seine schützende Außenhülle mit Hilfe von speziellen Mahltechniken entfernt werden. Der Buchweizen kann genau wie Weizen zu Mehl gemahlen werden und ist damit ein guter Ersatz für Weizen.

Buchweizen zählt auch wie Amaranth und Quinoa zu den sogenannten Pseudogetreide-Arten und liefert für den menschlichen Körper unentbehrliche Aminosäuren. Anders als in Getreide wie Weizen, Mais und Reis besitzt Buchweizen auch die essenzielle Aminosäure Lysin. Im Körper ist Lysin für viele Funktionen verantwortlich und für die Bildung von Enzymen, Hormonen und die Gewebereparatur sehr wichtig. Lysin sorgt für die Aufrechterhaltung der Stickstoffbilanz, stärkt die Arterienwände und trägt auf diese Weise zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems bei.

Die Ballaststoffe im Buchweizen fördern die Verdauung, binden Toxine im Körper und unterstützen deren Ausscheidung über den Darm. Die Ballaststoffe schützen so die Darmschleimhaut vor Krankheiten, reduzieren das Risiko für Darmkrebs und sind außerdem in der Lage Gallensalze zu binden und als Folge den schlechten Cholesterinspiegel zu senken.

Mit dem antioxidativen Rutin im Buchweizen werden Entzündungen reduziert und die Gefahr der Thrombozytengerinnselbildung in den Blutgefäßen gesenkt.

Der Anteil an Kupfer im Buchweizen wird für die Produktion von roten Blutzellen benötigt und das ebenso enthaltende Magnesium entspannt die Blutgefäße des Gehirns und hat eine heilende Wirkung auf Depressionen und Kopfschmerzen.

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